食物过敏实验室适合你的钥匙链

超过5000万美国人患有食物过敏，通常只有微量的过敏原会引发危及生命的反应。现在，研究资助的哈佛医学院的研究人员已经开发了一个40美元的设备适合在钥匙链上，可以准确检测过敏原，如面筋或坚果，在不到10分钟，在一家餐馆吃饭。

现场检测抗原的热系统由一个口袋大小的探测器，一个电极的芯片，和过敏原提取一次性试剂盒。探测器与智能手机连接，用于系统控制和数据上传到云服务器。信用：林等人。ACS Nano，aug-20171PCBA加工

食物过敏是非常普遍的。那些幸运的不受影响的人很可能有一个朋友或家人每天努力避免对食物过敏的危险反应。在美国，联邦法规要求包装食品披露一些最常见的过敏原，如麸质、坚果和奶制品，这很有帮助，但并不总是准确的。钥匙扣食物过敏实验

说到吃的，有过敏体质的人不得不依靠他们的什么成分包含他们必须避免过敏原的知识，并在餐厅提供消除过敏原菜的努力；他们必须努力避免在厨房中不同成分之间的交叉污染。总之，这种方法一般离那些无选择过敏但完全避免那些含有过敏原的机会，任何食品，无论是在天然成分，或因其它含有过敏原在一家餐馆的厨房准备食物联系在。

认识到这一普遍的公共健康问题，在波士顿的哈佛医学院的研究人员已经开发出一种称为整合外源性抗原检测系统（饮食）。该系统的目的是为了给那些患有食物过敏症的快速、准确的设备，让他们亲自测试的食物少于10分钟。

该系统的开发是由公司高层团队领导人Ralph Weissleder，M.D.，博士，放射科萨尔的系统生物学教授，哈佛教授，与系统生物学中心主任（CSB）在马萨诸塞州总医院（MGH）；Hakho Lee，Ph.D.，放射科副教授在哈佛，斯泰德MGH研究学者，和主任的生物医学工程计划在CSB，MGH。这项工作发表在2017年8月出版的ACS纳米1版上。

“这是一种偶然组合的利益，而李博士和专业开发工具的早期疾病检测、磁传感器、和护理点诊断，”舒敏望说，Ph.D.，在Biomagnetic和电信设备研究项目主任。“他们已经采取的技术，他们开发了其他的医疗问题，如从血液样本早期癌症的检测，并应用于解决日常的食物，allergies-a非常重要的公共卫生问题，需要250亿美元，在美国每年的成本人潜在的威胁生命的困难。“食物过敏装置的手机APP

该装置由三部分组成。一个小塑料试管用来溶解被测食物的一个小样本，并加入能捕捉感兴趣的食物过敏原的磁珠，如面筋。点解然后掉到电极条在小的模块，然后插入电子钥匙扣的读者。钥匙扣的读者有一个小的显示屏，指示是否过敏原的存在，如果是这样，在什么浓度。试验表明，对过敏原浓度的测量非常精确。

高准确度是非常重要的。举例来说，即使联邦标准说，如果一种食物的浓度低于每公斤麸质20毫克，那么每个人的敏感性就不同了，许多人会对面筋浓度低得多的人产生反应。广泛的测试表明，该系统会检测到面筋，比联邦标准低200倍的水平。

“高精度建成紧凑型系统是该项目的主要目标，”Weissleder说。“用户可以确信，即使他们到很低的水平敏感，会将能给他们确切的浓度。有了精确的浓度水平，他们就不会完全避免潜在的问题食品，但会知道过敏原是在危险的水平，他们或浓度是安全的，他们吃。

除了获得约10分钟会使用他们所需要的信息，为系统的小说除了是一个手机应用程序的开发，它提供了在社区层面解决食物过敏的可能性。使用该应用程序，用户可以编译和存储他们收集的数据，因为他们测试不同的食物在不同的餐馆，甚至在包装食品的各种过敏原。该应用程序被设置为在线共享时间和地点标记，显示何时、何地、以及在什么食物或食物中阅读过敏原。有了这个应用程序，人们最终会有一个触发反应的个人记录。其他应用程序将能够找到餐馆，他们喜欢吃的食物，始终没有或低于个人的触发浓度水平低。

“虽然我们相信饮食可以解决一个重大的公共健康问题，我们在感兴趣的设备数量感到惊讶已经产生。我们接到电话的人问我们是否能适应会为其他物质如味精甚至农药试验，”Hakho Lee说，该项目共高级领导人。“好消息是我们肯定能适应这种装置来测试任何过敏原或物质。”

为此，该研究小组已经授权给当地的初创公司，使该市售。该公司计划将这三个组件合并成一个模块，使其更简单、更方便使用。大规模生产预计也将大大降低该单位的价格。

除了在美国的个人和社区一级为食品安全做出贡献外，发明者还指出，这种设备对于那些没有食品标签的国家的旅行者来说是非常有价值的。该系统的另一个用途是通过检测样本中的DNA来追踪细菌污染的来源，如大肠杆菌或沙门氏菌，到一个特定的食品加工场所，以便更迅速地识别和控制疫情。